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這些排行第一的長壽食品,天天都能吃,家家都有

2019-06-12  為什么73

      在日常生活中,吃什么、怎么吃,才有助于長壽呢?

      延年益壽是每個人的夢想。大部分人都覺得,那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人,身上肯定有著不為人知的秘密。其中,他們吃的是什么食物尤為重要。

      本文指導專家:

      鄭東明 哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養學專家;

      常徽 第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授。

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      為什么有人能長壽,有人卻不能?

      有一個人花了整整25年的時間,替大家走遍全球25個國家,尋訪61個長壽地區的飲食秘密。他就是日本著名的長壽學家、世界衛生組織循環器官疾病專業委員家森幸男博士。

      從1983年到2008年,在世界衛生組織的資助下,家森幸男的足跡遍及了全世界61個地區,用他的話來說,這20多年的時間,終于讓他明白了一件事:為什么有人能長壽,有人卻不能。

      導致這種差異的決定性因素就是一個字——吃。

      那么,在日常生活中,吃什么、怎么吃,才有助于長壽呢?

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      長壽“第一菜”:黃豆芽

      根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。

      韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查后發現,他們的食譜具有驚人的相似點:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜,其中蔬菜以豆芽為主。

      長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。另外,黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。 

      推薦吃法:

      對很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法,中國營養學會副理事長程義勇教授很不贊同:高溫是維生素的天敵,高溫過水是萬萬使不得的,最好焯一下就出鍋;即使要下鍋,也一定要急火快炒,盡量減少維生素的損失。

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      長壽“第一豆”:黃豆

      黃豆享有“豆中之王”的美稱,每天吃點黃豆、豆制品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素,對健康的貢獻更是“不可斗量”。

      黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

      黃豆還被稱為“降脂豆”。這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇,都能改善血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的幾率。另外,大豆中還含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患與激素相關的癌癥。

       推薦吃法:

      大豆制成豆制品后,消化率能得到明顯提高,可以多喝豆漿、多吃豆腐。

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      長壽“第一果”:花生

      “常吃花生能養生,吃了花生不想葷”,花生又叫落花生,因其能滋養補益,具有養生延年的功效,在民間被叫做長生果,也被譽為“素中之葷”。

      專家指出,花生味甘性平,營養豐富,能降低膽固醇,預防和治療動脈粥樣硬化,高血壓和冠心病等,另外它還可以防治腫瘤類的疾病。

      《營養學》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為,花生中的脂肪酸構成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康。

      推薦吃法:

      花生的吃法多樣,可生吃、炒著吃、油炸吃、燉著吃,其中以燉、煮為佳。這樣吃既不破壞營養成分,又不溫不火、口感潮潤、入口好爛,易于消化。

      盡管如此,吃花生也有諸多禁忌,尤其是這四類人要注意:

      吃花生禁忌:

      第一、因為花生脂肪和蛋白質含量非常高,有胃腸道疾病的人不宜食用,否則會加重腹瀉。

      第二、對于有肝膽疾患的人來說,花生會加重肝臟負擔。

      第三、皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,也不宜過量進食花生。

      第四、由于花生有止血作用,能增進血凝,促進血栓形成,所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

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      長壽第一雜糧:紅薯

      紅薯是全能的養生食物,不只因為它能養胃健脾、預防便秘。近年來,越來越多的研究試驗還證明了紅薯的保健功效很全面。

      01 預防膽固醇過高

      日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究,發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。

      02 輔助降血壓

      增加鉀的攝入量對于降低血壓至關重要。據美國國家健康與營養調查,只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準。一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

      03 養護關節

      紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。

      04 增強免疫力

      甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素,這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。

      推薦吃法:

      生紅薯中的淀粉難以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法,少用油炸。另外,空腹吃紅薯,容易泛酸、燒心。紅薯要趁熱吃,腸胃才會舒服。

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      長壽“第一補”:枸杞

      枸杞是很好的一種養生食材,是名貴的藥材和滋補品,有明目養顏等功效。

      中醫認為,枸杞子味甘性平,有補腎滋陰、養肝明目、益氣等功效,還具有降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容功效。

      枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分,還有很好的藥用價值,對于幫助降血壓,降血糖,降血脂有很大好處,是天然的營養品。

      推薦吃法:

      枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。

      但嚼枸杞時要注意,數量上最好減半,否則容易滋補過度。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

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      長壽“第一湯”:海帶豆腐湯

      哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養學專家鄭東明介紹:

      海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。

      豆腐是營養學界公認的健康食品,有降低膽固醇的作用,其中的卵磷脂在人體內形成膽堿,有防止動脈硬化的效果。

      若在燉豆腐湯時加點海帶,還能起到降脂降壓的作用。兩者配合,其降血脂的效果會更好。

      海帶豆腐湯的做法:

      用蔥姜蒜爆香后放入海帶,加適量清水煮開,然后把切好的豆腐放入湯中,繼續煮5分鐘,再加鹽和少許香油出鍋即可。

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      長壽“第一粥”:燕麥小米粥

      燕麥粥是有名的 “長壽粥”,很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米,做成燕麥小米粥,喝起來清香綿柔,還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

      第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授常徽介紹,燕麥中水溶性膳食纖維豐富,有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。

      燕麥中的很多營養素都比大米高,如蛋白質是大米2倍,鈣是大米10倍,鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2~3倍,特別適合老年人進補。

      小米中色氨酸很高,色氨酸進入人體后可促進神經遞質5-羥色胺的分泌,這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

      材料:

      取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

      做法:

      1、燕麥片、小米、枸杞洗凈,放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水,放入燕麥,大火煮沸后轉小火。

      2、煮15分鐘后,加入小米,攪勻,注意攪拌,煮熟后,加入適量枸杞,關火,燜10分鐘后可食。

      枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞,不僅增色增香,而且食療效果更好。

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