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地瓜(番薯)的9種吃法!簡單又美味

原創 有獎征文
2019-06-13  簡史人生

本文參加了【美食物語】有獎征文活動

地瓜也叫番薯

可以說是每家每戶常見的食材之一,但是如果做法單一經常吃也會吃膩。

但是有了下面這9種地瓜的做法百吃不膩,快收藏起來吧!

一、地瓜酥

食材配料:地瓜、面粉、白糖、雞蛋、食用油。

制作過程:1、挑幾根小點的地瓜,先去掉皮再洗凈,然后將它切成3-5毫米的薄片,

2、鍋中燒水,鍋開上汽后,將地瓜片放入蒸盤中,蓋上鍋蓋轉小火,隔水蒸15-20分鐘左右,用筷子可穿透過去,就代表熟透了。

3、將蒸好的地瓜片放涼,再放入適量的白糖,這樣吃起來不上火,然后將它碾壓成地瓜泥,

4、在碗中打入1顆雞蛋,將它打成蛋液,再準備點面粉,然后把地瓜泥捏成長條狀,

5、先輕輕的蘸點面粉,薄薄的一層就行,再放入蛋液中轉上2-3圈,再放到面包糠中滾幾下,

6、將薯團全部團好之后,就可以放入油鍋中炸,鍋中倒入適量的食用油,油燒6成熱下鍋炸,地瓜酥在滾油中熟的非常快,油溫始終控制在6-7左右最佳,開小火慢慢炸,中途不停的用筷子反復翻動,防止它炸焦。

7、待地瓜酥炸至金黃色,將它撈出瀝干油分,裝入盤中,稍微放涼再食用,口感外焦里嫩,


二、拔絲地瓜




1 地瓜削皮,切成均勻小塊,用水沖洗。-
2 色拉油加熱,擦凈地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一邊。-
3 把油加熱到180度,再炸地瓜,直至炸酥。-
4 在鍋中剩下適量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黃色透明樣的糖糊,加入地瓜粘滿糖糊。  
5 在筷子上抹點油,把地瓜盛入到盤子中。


三、微波爐烤地瓜




2個地瓜、適量水

做法:

1)地瓜清洗干凈后不用控干水分

2)用保鮮膜包裹嚴實

3)將包好的地瓜放入微波爐中

4)用高火烘烤5分鐘,將地瓜翻至另一面,繼續高火力烘烤5分鐘即可~


四、地瓜燜海鮮


準備配菜:花蛤、魷魚、海蠣、白菜、木耳、胡蘿卜、活蝦、蟹黃以及一袋地瓜

首先先切好蔥花和洋蔥然后下鍋炒熟留香,加少量水后就可以下配菜啦。這時候就可以把除地瓜材料一股腦丟進鍋里炒了,在翻炒時撒上提前調好的醬料。

待翻炒過后就可以下地瓜了,然后轉中火蓋上鍋蓋悶上一會兒就出鍋了。是不是很簡單呢?


五、紅薯燜雞塊




1. 準備一斤多兩斤以內的土雞,去頭去尾去爪,其余剁成小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用1湯匙料酒和適量鹽腌十幾分鐘。蔥切蔥花,姜切末備用。

2. 紅薯切滾刀塊,入油鍋炸熟,待表面形成一層硬殼時撈出。

3. 把雞塊也炸一下,炸透了,撈出濾油。

4. 炒鍋倒油,爆香蔥花、姜末,倒入炸過的雞塊翻炒,加1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙蠔油,翻炒均勻上色。

5. 加沒過雞塊的水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火燜煮到雞肉熟透軟爛,水分煮得差不多 。可以留點汁澆飯,也很美味。

6. 把炸好的紅薯倒進去,一起翻炒,根據個人口味調入適量鹽。

7. 灑點蔥花出鍋~肉類和薯類一起吃不但可以解膩,


六、蛋黃地瓜塊




地瓜,去皮洗干凈.用工具先把地瓜切成約半厘米厚的片。

炒鍋熱油,油五分熱的時候放入地瓜塊炸,炸到可以用筷子戳頭就可以;

炸好的地瓜塊撈出控油

咸鴨蛋黃備好,炒鍋的油倒出去,剩余的一點點就夠了,放入鴨蛋黃翻炒出末末狀

倒入炸好的地瓜塊翻炒,快速炒勻就可以出鍋

七、地瓜粥



1. 將大米淘洗干凈,放在鍋內,加入適量的清水,放爐上開大火煮。

2. 地瓜削掉皮,清洗干凈,用刨絲的工具把地瓜刨成絲。

3. 煮開大米,要隨時注意不讓粥水溢出來。

4. 把地瓜絲倒進煮開的大米粥里,用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。

5. 鍋蓋半掩著,小火繼續熬半小時左右即可。煮粥時加入紅薯不僅有了天然的甜度和紅薯香,口感更好,還可以增強飽腹感、排毒潤腸噢~


八、地瓜姜湯


兩個地瓜、20克老姜、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖

做法:1地瓜洗凈切塊,老姜切厚片備用。

2國內放入地瓜快,姜片,紅棗和水,大火煮開后小火煮30分鐘。

3糯米粉加水和成團,搓成小圓子備用。

4小圓子煮熟后放入涼水中冷卻備用。

5最后加入紅糖調味。


九、地瓜芝士披薩



1. 先把紅薯和紫薯蒸熟。同時將待會做餡要用的黃油先稱量好,室溫軟化。

2. 做餅底:把酵母倒進水里攪拌混合均勻,加入粉類材料混合至初步成團,再加入橄欖油,混合至表面光滑。

3. 發酵:將面團整形團圓后,28度發酵至2倍大

4. 在等待發酵過程中,開始做餡:把蒸熟的紅薯用勺子碾壓至泥狀,加入黃油、牛奶、白糖,攪拌至順滑的紅薯泥。紫薯泥也重復以上步驟,攪拌成順滑的紫薯泥。

5. 取出發酵好的面團,排氣,再團圓,蓋上保鮮膜,松弛十分鐘。

6. 將面團搟開,搟成一個薄薄的餅底,到后面比較難搟的時候,可以用手輕輕拉扯一下,盡量搟薄。

7. 烤箱預熱200度。在披薩盤內先抹一層薄薄的橄欖油,將餅皮移動到披薩盤內,去掉多余的餅皮,輕輕壓一壓,將餅皮填滿披薩盤,用叉子在餅底中間戳洞洞,邊緣不戳。

8. 在餅皮面刷一層植物油,一半一半地鋪上之前做好的紅薯泥和紫薯泥,用刮刀抹平,注意邊緣要留出一些空位,不要全部鋪滿。

10. 將披薩先放入烤箱200度烤十分鐘,拿出,在表面鋪上馬蘇里拉芝士碎,再烤十分鐘,完成!


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