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美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

2019-10-22  秦嶺之尖

清炒芥菜

美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

材料:芥菜、蒜末適量、鹽適量。

做法:

1、水東芥菜洗凈后切成短段,然后焯水;

2、鍋內放入少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入水東芥菜翻炒;

3、加入適量鹽調味即可。

芥菜牛肉湯

美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

材料:芥菜、生姜適量、枸杞少許、牛肉、鹽適量、米酒少許、白胡椒粉少許。

做法:

1、牛肉先用鹽與米酒腌約5分鐘,芥菜洗凈切成段狀,生姜去皮切片;

2、然后用牛肉用滾水氽燙,撈起瀝干備用;

3、鍋中加入適量的清水,先把姜片放入,水沸騰時再將芥菜放入;

4、當再度沸騰時,轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時,把牛肉與枸杞放入,并且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉;

5、煮至牛肉完全熟透,就可以關閉爐火起鍋上桌。

芥菜瘦肉粥

美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

材料:大米粥、瘦豬肉、芥菜、姜、蔥花少許、鹽適量、油適量、玉米淀粉適量、生抽適量、雞精適量

做法:

1、將瘦肉洗凈切成片,芥菜洗凈切小段,姜切絲;

2、將鹽、油、玉米淀粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉片里;

3、然后拌勻腌制5分鐘;

4、大米粥坐爐子上煮開;

5、開鍋后轉小火,倒入腌制好的肉片;

6、用筷子輕輕把肉片弄散,然后煮開;

7、再加入切好的芥菜;

8、把它拌勻再次煮開,關火,小悶一會,撒上蔥花,即可出鍋。

美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

芥菜炒青豆

食材

  • 200克
  • 芥菜
  • 120克
  • 青豆
  • 20克
  • 紅椒末
  • 10克
  • 蒜末
  • 2克
  • 各適量
  • 雞粉、食用油

1 將洗凈的芥菜切成段。

2 鍋中注入適量食用油,燒熱。

3 加入水、鹽,倒入青豆,焯煮約2分鐘至熟。

4 將焯煮好的青豆撈出備用。

5 炒鍋熱油,倒入紅椒末、蒜末。

6 加入適量鹽,翻炒勻。

7 倒入芥菜,拌炒至熟。

8 加入鹽、雞粉,拌炒勻。

9 倒入青豆,拌炒入味。

10 盛出裝盤即成。

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芥菜葉拌千張

食材

  • 180克
  • 芥菜葉
  • 200克
  • 豆腐皮
  • 15克
  • 朝天椒
  • 5克
  • 4克
  • 味精
  • 5毫升
  • 生抽
  • 各適量
  • 辣椒油、芝麻油、食用油

1 將洗凈的芥菜葉切碎。

2 將洗好的豆腐皮切成絲。

3 洗凈的朝天椒切成圈。

4 將切好的材料分別裝盤備用。

5 鍋中注水燒開,加適量鹽和食用油,倒入豆腐皮,煮約1分鐘。

6 撈出豆腐皮備用。

7 再倒入芥菜葉,煮約1分鐘至熟。

8 將芥菜葉撈出裝盤備用。

9 將豆腐皮放入干凈的碗中。

10 再放入芥菜葉。

11 加入適量的鹽、味精、生抽。

12 再淋入少許辣椒油,拌約1分鐘至入味。

13 倒入適量芝麻油。

14 用筷子拌勻至入味。

15 將拌好的芥菜和豆腐皮裝入另一個盤中。

16 撒上朝天椒即成。

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臘腸炒芥菜

食材

  • 60克
  • 臘腸
  • 200克
  • 芥菜
  • 各少許
  • 姜片、蒜末
  • 3克
  • 2克
  • 白糖
  • 各適量
  • 料酒、雞粉、水淀粉、食用油

1 將洗凈的芥菜切成1厘米長的段。

2 把洗凈的臘腸斜切成片。

3 用油起鍋,放入切好的臘腸,翻炒出香味。

4 放入姜片、蒜末,翻炒均勻。

5 淋入少許料酒。

6 再倒入芥菜,拌炒勻。

7 放入適量鹽、雞粉、白糖。

8 拌炒至入味。

9 淋入少許清水,翻炒片刻。

10 加入少許水淀粉。

11 快速拌炒均勻。

  • 12 將鍋中材料盛出裝盤即可。

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泡嫩芥菜

食材

  • 300克
  • 嫩芥菜
  • 5克
  • 草果
  • 10克
  • 沙姜
  • 5克
  • 八角
  • 4克
  • 干辣椒
  • 15克
  • 冰糖
  • 25克
  • 花椒粉適量

1 將洗凈的嫩芥菜的菜頭切開。

2 洗凈的沙姜、草果均拍破。

3 鍋中加入1200毫升清水,加蓋,燒開。

4 揭開鍋蓋,放入芥菜,焯燙一會兒。

5 撈出燙好的芥菜。

6 放入涼開水中再浸泡一會兒。

7 撈出芥菜,瀝干水分。

8 取干凈的泡菜壇,放入部分干辣椒、八角、草果、沙姜墊于壇底。

9 再放入一層芥菜。

10 剩余的草果、八角、干辣椒、沙姜依次鋪放好。

11 加入鹽,再放入冰糖、花椒粉。

12 倒入約500毫升的礦泉水。

13 加蓋密封,置于陰涼處腌漬6天。(適溫16~20℃ )

14 取出腌漬好的芥菜,裝入盤中即可。

美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

大芥菜泡菜

食材

  • 500克
  • 大芥菜
  • 20克
  • 紅椒
  • 30克
  • 豆瓣醬
  • 15毫升
  • 生抽
  • 7克

1 將洗凈的大芥菜切1厘米的長段,備用。

2 洗好的紅椒去蒂,切約1厘米的長段,備用。

3 將切好的芥菜盛入盤中,加適量鹽。

4 用手抓勻,腌漬約1小時。

5 將腌漬好的芥菜盛入隔紗布中,收緊,擠去多余水分。

6 把大芥菜裝入碗中。

7 放入切好的紅椒。

8 加入適量豆瓣醬、生抽。

9 拌勻入味。

10 將拌好的材料盛入玻璃罐中,壓緊實。

11 蓋上瓶蓋,在室溫下密封2天左右。(適合溫度18~20℃)

12 將腌制好的泡菜取出即可。

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芥菜魔芋湯

食材

  • 130克
  • 芥菜
  • 180克
  • 魔芋
  • 姜片少許
  • 2克
  • 2克
  • 雞粉
  • 各適量
  • 料酒、食用油

1 將洗凈的魔芋切成小塊。

2 洗好的芥菜切成小塊。

3 鍋中注水燒開,放入少許鹽,倒入魔芋,攪勻,煮沸。

4 把焯過水的魔芋撈出,裝盤待用。

5 用油起鍋,放入姜片,爆香。

6 倒入芥菜,炒勻,淋入料酒,炒香。

7 加適量清水,倒入魔芋,攪拌勻。

8 放入適量雞粉、鹽,炒勻調味。

9 蓋上蓋,燒開后煮2分鐘至熟。

10 揭蓋,把煮好的湯料盛出,裝入碗中,即可。

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南瓜拌飯

食材

  • 90克
  • 南瓜
  • 60克
  • 芥菜葉
  • 150克
  • 水發大米
  • 鹽少許

1 把去皮洗凈的南瓜切片,再切成條,改切成粒。

2 洗好的芥菜切絲,切成粒。

3 將大米倒入碗中,加入適量清水。

4 把切好的南瓜放入碗中,備用。

5 分別將裝有大米、南瓜的碗放入燒開的蒸鍋中。

6 蓋上蓋,用中火蒸20分鐘至食材熟透。

7 揭蓋,把蒸好的大米和南瓜取出待用。

8 湯鍋中注入適量清水燒開,放入芥菜,煮沸。

9 放入蒸好的南瓜,攪拌均勻。

10 在鍋中加入適量鹽。

11 用鍋勺拌勻調味。

12 將煮好的食材盛出,裝入碗中即成。

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青菜豬肝末

食材

  • 80克
  • 豬肝
  • 60克
  • 芥菜葉
  • 鹽少許

1 湯鍋中注入適量清水燒開,放入芥菜葉,煮約半分鐘至熟。

2 把煮好的芥菜葉撈出,涼涼備用。

3 將芥菜葉切成粒,剁碎。

4 洗好的豬肝切片,切碎,再剁成末。

5 湯鍋中注入適量清水,大火燒開。

6 放入切好的芥菜葉。

7 再倒入切好的豬肝,用大火煮沸。

8 往鍋中加入適量鹽。

9 用鍋勺攪拌均勻。

10 將煮好的青菜豬肝末盛出,裝入碗中即可。

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芥菜竹筍豆腐湯

食材

  • 150克
  • 芥菜末
  • 300克
  • 豆腐塊
  • 100克
  • 竹筍塊
  • 姜末少許
  • 各2克
  • 鹽、雞粉
  • 各適量
  • 水淀粉、料酒、食用油

1 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗凈切好的豆腐、竹筍,攪拌勻。

2 煮約2分鐘,撈起汆煮好的食材,裝盤備用。

3 鍋中注入適量食用油,放入姜末。

4 倒入芥菜末,翻炒約1分鐘。

5 淋入少許料酒調味。

6 向鍋中加入適量清水,攪拌勻。

7 蓋上蓋,煮至沸騰。

8 揭開蓋,倒入焯煮好的豆腐和竹筍。

9 加入鹽、雞粉,拌勻調味。

10 再蓋上蓋,續煮2分鐘至食材熟透。

11 揭開蓋,加入適量水淀粉。

12 攪拌均勻。

13 盛出煮好的湯料,裝入碗中即可。

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芥菜黃豆粥

食材

  • 100克
  • 水發黃豆
  • 50克
  • 芥菜
  • 80克
  • 水發大米
  • 2克
  • 各少許
  • 雞粉、芝麻油

1 洗凈的芥菜切成碎末,備用。

2 砂鍋中注入適量清水燒開,倒入洗好的黃豆、大米,攪拌均勻。

3 蓋上蓋,用小火煲煮約40分鐘至食材熟透。

4 揭蓋,用勺攪勻。

5 倒入切好的芥菜,拌煮至軟。

6 放入少許鹽、雞粉、芝麻油,拌勻,煮至入味。

7 關火后盛出煮好的粥即可。

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三文魚金針菇卷

食材

  • 160克
  • 三文魚
  • 65克
  • 金針菇
  • 50克
  • 芥菜葉
  • 30克
  • 蛋清
  • 3克
  • 2克
  • 胡椒粉
  • 各適量
  • 生粉、食用油

1 洗凈的芥菜切去根部。

2 處理干凈的三文魚切成薄片。

3 把魚片裝入碗中,加入少許鹽、胡椒粉,攪勻,腌漬15分鐘,至其入味。

4 鍋中注入適量清水燒開,放入芥菜。

5 煮至斷生,加入少許食用油、鹽,略煮片刻。

6 撈出芥菜,瀝干水分,擺放在盤中,備用。

7 取蛋清,加入少許生粉,攪勻,制成蛋液,待用。

8 鋪平魚肉片,抹上少許蛋液,再放入洗凈的金針菇。

9 卷成卷,用蛋液涂抹封口,制成數個魚卷生坯,備用。

10 煎鍋置于火上,淋入少許食用油,放入魚卷。

11 用小火煎出香味,翻動魚卷,煎至熟透。

12 關火后盛出魚卷,擺放在芥菜上即可。

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蔬菜咖喱

食材

  • 各100克
  • 西葫蘆、茄子、胡蘿卜、豆腐
  • 150克
  • 芥菜
  • 200毫升
  • 椰漿
  • 3克
  • 咖喱醬
  • 2克
  • 食用油適量

1 洗凈去皮的胡蘿卜切粗片,再切條,改切成丁。

2 洗好的芥菜切丁。

3 洗凈的茄子切兩段,再切厚片,改切粗條,切丁。

4 洗好的西葫蘆切厚片,再切粗條,改切成丁。

5 洗好的豆腐對半切開,再切粗條,改切成丁,備用。

6 用油起鍋,加入鹽、咖喱醬,炒勻。

7 放入切好的胡蘿卜、西葫蘆、茄子、芥菜、豆腐,炒勻。

8 倒入椰漿,拌勻。

9 蓋上蓋,用大火燜10分鐘至食材入味。

10 揭蓋,拌勻,略煮片刻。

11 關火后盛出燜煮好的菜肴,裝入盤中即可。

美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

干貝胡蘿卜芥菜湯

食材

  • 100克
  • 芥菜
  • 30克
  • 胡蘿卜
  • 50克
  • 春筍
  • 8克
  • 水發干貝
  • 15克
  • 水發香菇
  • 2克
  • 3克
  • 雞粉
  • 胡椒粉適量

1 洗凈去皮的春筍切片。

2 洗好去皮的胡蘿卜切片。

3 洗凈的香菇切片。

4 洗好的芥菜切小段,備用。

5 鍋中注入適量清水燒開,倒入春筍,煮5分鐘。

6 撈出焯煮好的筍片,裝盤備用。

7 砂鍋中注入適量清水,倒入洗好的干貝。

8 放入香菇、春筍,拌勻,煮至沸。

9 倒入胡蘿卜、芥菜,拌勻。

10 蓋上蓋,續煮15分鐘至食材熟透。

11 揭蓋,加入鹽、雞粉、胡椒粉,拌勻。

12 關火后盛出煮好的湯料,裝入碗中即可。

美味到詞窮的17種芥菜做法,好吃到爆棚

草菇扒芥菜

食材

  • 300克
  • 芥菜
  • 200克
  • 草菇
  • 30克
  • 胡蘿卜片
  • 蒜片少許
  • 2克
  • 1克
  • 雞粉
  • 5毫升
  • 生抽
  • 各適量
  • 水淀粉、芝麻油、食用油

1 洗凈的草菇切十字花刀,第二刀切開。

2 洗好的芥菜切去菜葉,將菜梗部分切塊。

3 沸水鍋中倒入切好的草菇,焯煮至斷生。

4 撈出焯好的草菇,裝盤待用。

5 再往鍋中倒入切好的芥菜。

6 加入鹽,拌勻。

7 倒入食用油。

8 汆煮一會兒至斷生。

9 撈出汆好的芥菜,瀝干水分,裝盤待用。

10 另起鍋注油,倒入蒜片,爆香。

11 放入胡蘿卜片,炒香。

12 加入生抽,炒勻。

13 注入少許清水。

14 倒入汆好的草菇,翻炒均勻。

15 加入鹽、雞粉,炒勻。

16 加蓋,用中火燜5分鐘至入味。

17 揭蓋,用水淀粉勾芡。

18 淋入芝麻油。

19 炒勻至收汁。

20 關火后盛出菜肴,放在芥菜上即可。

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